Historia
Początki uprawy oliwek mają swoje korzenie na terenie basenu Morza Śródziemnego. Pierwsze zachowane dowody dotyczące obecności oliwek pochodzą sprzed 2500 lat p.n.e. Gaje oliwne są historią samą w sobie. Dzięki skrupulatnemu kultywowaniu antycznych tradycji uprawy przetrwały przez pokolenia do naszych czasów.
W samej Hiszpanii drzewa oliwne pojawiły się najprawdopodobniej dzięki przedsiębiorczym Fenicjanom, którzy na swych starożytnych statkach przywieźli je do Europy. Natomiast później, w XVI wieku dzięki hiszpańskim kolonizatorom oliwki trafiły do Ameryki.
Uprawę oliwek na terenie Hiszpanii rozpowszechnili starożytni Rzymianie. Już od czasów antycznych oliwki były uznawane za symbol pokoju, mądrości i postępu…
O ważnej roli oliwek w czasach dominacji rzymskiej świadczy też fakt umieszczenia wizerunku drzewa oliwnego na rewersie monet używanych na terenie Półwyspu Iberyjskiego.